世界の食料サプライチェーンは、農業、収穫、加工、包装、流通と、その間にある他の多くのステップを含む、非常に複雑な一連の段階に進化しました。 しかし、依然として重要な要素、つまり信頼が欠けています。
研究によると、食品サプライチェーンに対する信頼が明らかに欠如しており、消費者は自分の好きな料理に何が入っているのか、どこから来たのか、そしてそれを食べるのが本当に健康に良いのかどうかを完全に確信することはできません。
食品サプライチェーンへの信頼をさらに高めるためには、トレーサビリティ、透明性、分散化に基づいた新しいアプローチが必要です。 これは、ブロックチェーンの導入によって最も効果的に実現できるアプローチです。
ブロックチェーンは、ビットコインやイーサリアムなどの暗号通貨を支えるデータベース プラットフォームとして最もよく知られていますが、その本質ははるかに多用途です。 ブロックチェーンは、合意を達成するために連携する必要がある複数の参加ノードで構成される分散型台帳です。 これは不変であることを意味し、入力されたデータは変更できないことを意味します。
食品サプライチェーンなど、複数の関係者が関与するプロセスで情報を共有するための独自の方法を提供します。 サプライチェーン全体の統一された信頼できるビューを作成し、表示される情報が正確であることを保証します。 ブロックチェーンが世界の食品サプライチェーンを改善できる主な方法は 2 つあります。ブロックチェーンは、製品の原産地を確認するのに役立ち、各製品に使用されている原材料を追跡できます。 その方法は次のとおりです。
製品の産地を確立する
あなたが食べているそのサンドイッチの材料がどこから来たのか全く分からない可能性は非常に高いです。 ブロックチェーンを使用すると、それぞれの起源を簡単に記録できます。 各食材にRFID、QRコード、またはバーコードを追加することで、サプライチェーンの各段階で食材に何が起こったかを記録できます。 たとえば、最初に栽培して収穫した農家は、その製品が生産された環境、作物の状態、製品に使用された農薬に関するデータを記録できます。 ブロックチェーンは、卵が工場から来たのか放し飼いの農場から来たのかなど、卵がどのように生産されたかに関する情報も記録できます。
これらの製品は、物流チェーンを通って加工され、卸売業者に流通し、そこから小売業者に流通し、最終的に食器棚や冷蔵庫に届くまでのあらゆる段階で更新されます。
このすべてのデータをブロックチェーンに記録することで、あらゆる種類の食品の確実な監査証跡を作成し、消費者が各製品の起源を理解する方法を提供します。 ブランドは自社製品の持続可能性を証明することもできます。 これは、多くの商品にとって独自のセールスポイントとなる可能性があります。 バーコードまたはQRコードをパッケージに貼り付けるだけで、消費者は自分でそれを確認できます。
成分の追跡
製品の原産地を追跡するだけでなく、さらに一歩進んで、各食品を構成する個々の成分を追跡することもできます。 これは食品業界に多くのメリットをもたらします。 製品が汚染されていることが判明した場合、製造業者は、どの成分が問題の原因となっているのか、また製品のどのバッチが影響を受けたのかを特定する簡単かつ効果的な方法を備えています。 これにより、汚染された製品が消費者の手に渡らないようにするために紙の痕跡を追跡するために費やす時間と数百万ドルの費用を節約できます。 ブロックチェーンを使用すると、リコールのプロセスがはるかに簡単になります。 汚染された製品が消費者に届いた場合、同社は警告を発し、消費者に影響を受ける可能性のある品目をスキャンして確認するよう指示することができます。 消費者はクイックスキャンで商品を確認できます。
食品に使用されている個々の原材料を追跡することで、消費者を詐欺から守ることもできます。 驚くべきことに、食品業界では不正行為が横行しています。 その好例として、アボカドとオリーブオイル業界が挙げられます。これらの業界では、詐欺師が消費者の無知を利用して、2,000% もの高い利益率を生み出すことができます。
ほとんどの消費者は、本物のオリーブオイルと、単に本物であると主張しているだけで実際ではないものとの違いを見分ける方法を知りません。 メーカーのラベルのみに頼らざるを得ませんが、多くは詐欺的な主張をします。 その他の問題としては、特定の食品がコーシャまたはハラールではないにもかかわらず、コーシャまたはハラールとして提示されていることが挙げられます。
ブロックチェーンは、個々の原材料を完全に追跡可能にし、その背後にあるデータを改ざんできないようにすることで、食品詐欺師に大きな打撃を与える可能性があります。 各成分の供給が分散台帳に記録されれば、犯罪者が物事を操作したり、製品について虚偽の主張をしたりすることがはるかに困難になります。 この種の透明性を提供する食品生産者は、食品サプライチェーンの信頼を回復するために多くのことができます。
ブロックチェーンベースの信頼の実践
良いニュースは、多くのブランドがこの信頼の構築に取り組んでおり、パートナーシップによりブロックチェーンベースの食品データをより広く利用できるようにしていることです。 オーストラリアの消費者向けに、人気の消費者向け特典アプリ Shping が IBM Food Trust と協力して、何千もの異なる食品の産地に関する詳細なトレーサビリティと情報を提供しています。
Shping のアプリを使用すると、消費者は商品のバーコードをスキャンして栄養価に関する情報を確認するたびに報酬を得ることができ、購入した各商品の有効なレシートをアップロードするたびにさらなるインセンティブが提供されます。 IBM Food Trust とのパートナーシップを通じて、サプライチェーン全体にわたる製品の流れを文書化することで、さらに前進しています。 これは、消費者が購入する食品や食料品が本物であることを確認する簡単な方法を、それに含まれる各原材料の産地の詳細とともに提供します。
IBM Food Trust はブロックチェーン上に構築されており、各製品は GS1 Datamatrix バーコードを使用して追跡されます。 このレベルの透明性に取り組んでいる何百もの有名な世界的ブランドと協力しています。
オーストラリア市場で強い存在感を示す Shping もブロックチェーン上に構築されており、現金と引き換えたり、割引商品の購入に使用できる暗号通貨トークンで消費者に報酬を与えることができます。 このようにして、消費者は透明性と信頼性を高めることができます。
